Pasta Cacio E Pepe

2-3 porzioni

Ingredienti

• 450 grammi di spaghetti, bucatini o tonnarelli
• 450 ml di acqua per pasta
• 115 grammi di pecorino grattugiato
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato molto grossolanamente, o grani di pepe interi se si usa mortaio e pestello
• Olio extra vergine di oliva (facoltativo)

Attrezzatura

• Mortaio e pestello
• Ghisa smaltata Dutch oven
• Padella da 12"

Istruzioni

1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungere il sale e la pasta.
2. Mancano un paio di minuti alla cottura della pasta, togli la pentola dal fuoco e conserva 450 ml di acqua della pasta.
3. Utilizzando un mortaio e un pestello, aggiungi il pepe nel mortaio e picchietta delicatamente i grani di pepe con il pestello fino a ottenere 8 - 12 maglie.
4. In una padella capiente a fuoco medio, aggiungi olio d'oliva solo per coprire il fondo (facoltativo).
5. Aggiungere il pepe e cuocere finché non diventa fragrante, circa 30 secondi.
6. Aggiungere circa 180 ml di acqua della pasta nella padella e portare a ebollizione.
7. Aggiungere la pasta scolata nella padella e mescolare per ricoprire la pasta.
8. Da qui è possibile aggiungere una manciata di formaggio alla volta, mescolare e aggiungere altra acqua di pasta se necessario fino a quando la salsa sarà cremosa e aderirà alla pasta senza formare grumi. Oppure puoi aggiungere circa 2/3 dell'acqua rimanente della pasta al pecorino in una ciotola e mescolare fino ad ottenere una salsa cremosa senza grumi, quindi aggiungere la salsa di formaggio alla pasta e mescolare fino a quando tutta la pasta sarà ricoperta, aggiungere altra acqua della pasta se necessario .
9. Servire aggiungendo un po' di pepe e pecorino come condimento.

SALVARE UNA RICETTA PER DOPO?

Se vuoi salvare questa ricetta per dopo, puoi stamparla, aggiungere la pagina ai segnalibri o salvarla su Pinterest.

Come stampare una ricetta senza immagini

1. Vai a https://www.printfriendly.com/
2. Inserisci il collegamento alla ricetta nel campo di immissione e fai clic sul pulsante "Anteprima".
3. Nell'anteprima, passa con il mouse sull'elemento che non desideri stampare (immagini o altri elementi) e fai clic sul simbolo del cestino per rimuoverlo.
4. Quando hai finito, fai clic sul pulsante Stampa.