Pastelli di Tonno

Presentiamo una creazione deliziosa che unisce sapori salati e perfezione sfogliata – Tuna Pastels! Eleva la tua esperienza culinaria con questo piatto squisito che combina la ricchezza del tonno con una crosta dorata e croccante. Perfetti per un pasto veloce e soddisfacente, i Tuna Pastels sono una testimonianza dell'arte della fusion cooking.

20 - 25 pastels

Ingredienti

L'impasto

• 50 g di burro
• 9 dl di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di sale
• 2 uova
• 2 1/2 dl di latte
• 14 g di lievito secco o 25 g di lievito fresco

Ripieno

• 2 lattine di tonno in acqua - 200 g ciascuna
• 1 grande cipolla gialla
• 1 peperoncino verde
• 1 - 2 cucchiai di olio d'oliva 
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1/2 dl di prezzemolo fresco tritato
• 1 dado vegetale
• 1 cucchiaino di aceto
• 1 dl di acqua
• sale e pepe

Altri ingredienti

• Olio per friggere in profondità
• maionese al peperoncino o chipotle per servire

Attrezzatura

• Balti Dish in ghisa smaltata e nuda

Istruzioni

1. In una pentola a fuoco medio, sciogli il burro e incorpora le uova. Togli dal fuoco.
2. Scalda il latte fino alla temperatura delle dita. Aggiungi il latte e il lievito in una ciotola e mescola bene.
3. Aggiungi il burro, il composto di uova e la farina. Mescola fino a formare un impasto.
4. Lascia riposare l'impasto sotto un canovaccio per 1 ora.
5. Scola il tonno dall'acqua.
6. Trita finemente la cipolla. Elimina il torsolo e trita il peperoncino.
7. In una Balti Dish o padella a fuoco medio, aggiungi l'olio d'oliva e cuoci la cipolla per circa 3 minuti, poi aggiungi il peperoncino e cuoci per 1 minuto in più. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il prezzemolo, il dado sbriciolato, l'acqua e l'aceto. Lascia cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Assaggia con sale e pepe.
8. Stendi la pasta con un mattarello, 2 - 3 mm. Taglia cerchi di circa 10 cm nella pasta. Metti un cucchiaio di ripieno su ogni cerchio di pasta.
9. Spennella i bordi con un po' d'acqua e piega la pasta sul ripieno in modo che i bordi si incontrino, premendoli in posizione con una forchetta.
10. In un cast iron balti dish o Dutch oven, scalda l'olio a 356°F/180°C. Friggi i pastels per 1-2 minuti per lato fino a doratura. Sollevali e lasciali asciugare su carta assorbente.
11. Servire con chili o maionese chipotle.

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