Carote Vichy

Le carote alla Vichy sono un contorno francese semplice ma elegante che mette in risalto la dolcezza naturale delle carote. Cotte a fuoco lento in acqua Vichy ricca di minerali e rifinite con burro, questo piatto è noto per la sua consistenza tenera e il sapore delicato. Guarnito con prezzemolo fresco e coriandolo, è un accompagnamento bello e aromatico per ogni pasto. Perfetto per mostrare la versatilità delle carote, questa ricetta bilancia freschezza e semplicità.

Nelle carote alla Vichy, l'acqua Vichy tradizionalmente serve a diversi scopi:

1. Esaltazione del sapore: L'acqua Vichy è un'acqua minerale naturalmente gassata che proviene dalle sorgenti di Vichy in Francia. Ha un gusto minerale distinto dovuto al suo alto contenuto di bicarbonato di sodio e minerali in tracce. Questo conferisce un sapore sottile, leggermente salato alle carote, che ne esalta la dolcezza naturale.

2. Tenerezza: I minerali nell'acqua Vichy possono influenzare leggermente la consistenza delle carote, rendendole più tenere durante la cottura.

3. Tradizione storica/culinaria: L'uso dell'acqua Vichy nel piatto è anche un omaggio alla tradizione culinaria francese. Sebbene oggi si usi spesso acqua normale, il nome "carote alla Vichy" (o carottes à la Vichy) si riferisce originariamente all'uso dell'acqua minerale Vichy nella ricetta.

Nel complesso, l'uso dell'acqua Vichy conferisce al piatto un carattere distintivo che lo distingue da altre preparazioni di carote. 

 

• 300 grammi di carote
• acqua vichy (acqua gassata)
• burro
• coriandolo/cilantro fresco, tritato
• prezzemolo fresco, tritato

Attrezzatura

• Tagliere di legno

Istruzioni

1. Tagliare le carote a fette spesse 0,5 cm.
2. In una pentola a fuoco medio, cuocere le carote coperte con acqua vichy per qualche minuto fino a quando sono morbide.
3. Scolare le carote in un colino.
4. Servire guarnito con prezzemolo e coriandolo, e versare un po' di olio d'oliva sopra (opzionale).