Pane di Zucchine e Cioccolato

Ingredienti

• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di farina integrale
• 1/4 tazza di cacao
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 tazza di zucchero
• 3 uova grandi - leggermente sbattute
• 3/4 tazza di salsa di mele
• 1/4 tazza di olio di colza
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 28 grammi di cioccolato, fuso
• 1/2 tazza di noci tritate - 50 grammi
• 2 tazze di zucchine grattugiate (strizzate con un panno da cucina)
• Olio, burro o spray da cucina per la forma da forno.

Attrezzatura

• Teglia per pane in ghisa smaltata con coperchio

Metodo

1. Preriscalda il forno a 325°F/165°C.
2. In una forma da forno per pane (nell'immagine L 9 cm * L 26,5 cm * H 6 cm) applica un sottile strato di olio, burro o spray da cucina per renderla antiaderente.
3. Sbatti la farina 00, la farina integrale, il cacao, il lievito in polvere, il bicarbonato e il sale in una ciotola grande.
4. Sbatti le uova, lo zucchero, la salsa di mele, l'olio, la vaniglia e il cioccolato fuso in un'altra ciotola grande fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola con una spatola fino a quando sono combinati.
6. Incorpora le zucchine e le noci.
7. Versa l'impasto nella teglia per pane. Cuoci in forno per 60 minuti, verifica con uno stuzzicadenti inserito al centro e controlla se esce pulito.
8. Lascia raffreddare per 10 minuti. Togli il pane dalla forma e mettilo su una griglia a raffreddare completamente.