Cotoletta di prosciutto di Natale con cetriolo sottaceto e maionese al peperoncino

2 - 4 porzioni

Ingredienti

Cetriolo sottaceto

• 1 piccolo cetriolo
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale

Maionese al peperoncino

• 1 dl di maionese
• 1 cucchiaio di salsa sriracha

Cotoletta

• 4 fette di prosciutto di Natale o altro prosciutto
• 2 uova sbattute
• 2 dl di panko o pangrattato
• 1 cucchiaio di olio di colza
• 1 cucchiaio di burro

2 - 4 porzioni di riso


Per servire (opzionale)

• Semi di sesamo tostati
• Coriandolo fresco

Attrezzatura

• Padella
• Pentola

Istruzioni

1. Tagliare il cetriolo a fette sottili.
2. Mescolare aceto, zucchero e sale e immergere il cetriolo nella miscela.
3. Bollire il riso.
4. Mescolare la maionese e la sriracha.
5. Passare il prosciutto prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel panko. Friggere in olio di colza e burro fino a quando la cotoletta è dorata e croccante.
6. Servire le cotolette con maionese al peperoncino, cetriolo e riso. Guarnire con semi di sesamo e coriandolo.