Salmone cremoso con carciofi e spinaci

4 porzioni

Ingredienti

• 4 filetti di salmone
• sale e pepe
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 cucchiai di burro
• 2 piccoli scalogni, affettati o schiacciati
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 2 cucchiai di salvia fresca tritata
• 1 1/4 tazze di latte di cocco intero in scatola o panna da cucina
• 2 once / 56 grammi di formaggio cremoso
• 1/2 tazza di parmigiano o formaggio manchego grattugiato
• 4 tazze di spinaci freschi baby
• 1 (12 once/340 grammi) barattolo di carciofi marinati tritati grossolanamente
• succo di 1/2 limone

Attrezzatura

• Cast Iron Skillet Frying Pan

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 350°F/175°C.
2. Strofina il salmone con paprika, sale e pepe.
3. In una padella adatta al forno, aggiungi il burro e cuoci gli scalogni e l'aglio per circa 2 minuti. Aggiungi la salvia e cuoci altri 2-3 minuti. Il burro dovrebbe essere dorato e l'aglio dorato e caramellato.
4. Aggiungi i fiocchi di peperoncino rosso, il latte di cocco e il formaggio cremoso. Condisci la salsa con sale e pepe. Porta a sobbollire a fuoco medio, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
5. Aggiungi i carciofi, il parmigiano e gli spinaci, cuoci finché gli spinaci non appassiscono, 3-5 minuti. Mescola il succo di limone. Togli la padella dal fuoco.
6. Metti il salmone nella salsa. Trasferisci la padella nel forno e cuoci per 10-15 minuti fino a quando il salmone è cotto.
7. Servire con sale marino a scaglie.