Saltare in padella in un wok di ghisa

3 - 4 porzioni

Ingredienti

• Burro
• 2 uova, sbattute
• 2 carote medie, pelate e a dadini
• 1 piccola cipolla bianca, a dadini
• 1/2 tazza di piselli, mais, pepe surgelati
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• sale e pepe nero
• 4 tazze di riso cotto e raffreddato
• 3 cipolle verdi, affettate sottilmente
• 3–4 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiaini di salsa di ostriche
• 1/2 cucchiaini di olio di sesamo tostato

Attrezzatura

• Wok di ghisa
• Tagliere

Istruzioni

1. Prepara le uova strapazzate e metti da parte.
2. In un wok di ghisa, aggiungi burro o olio di canola e friggi carote, cipolla, piselli, mais, pepe e aglio per circa 5 minuti finché le carote non si saranno ammorbidite, e condisci con sale e pepe.
3. Aumenta il calore e aggiungi il burro, quando il burro si è sciolto aggiungi immediatamente il riso, le cipolle verdi, la salsa di soia , e la salsa di ostriche e mescola fino a combinare. Friggi per 3 - 4 minuti.  
4. Aggiungi le uova strapazzate e mescola per amalgamare. Togli dal fuoco e incorpora l'olio di sesamo.