Pasta Con Pesto E Vodka

4 - 6 porzioni

Ingredienti

• 3/4 tazza di pesto al basilico
• 1/2 tazza di concentrato di pomodoro
• 1/4 tazza di vodka
• 1 lattina di latte di cocco
• 1 scalogno tritato
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di origano secco
• 2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino tritato
• 3 cucchiai di burro
• 1/3 tazza di parmigiano grattugiato
• 1/4 tazza di basilico fresco tritato
• olio d'oliva per friggere
• sale e pepe
• 1 libbra di pasta

Istruzioni

1. Aggiungere l'olio d'oliva in una padella di ghisa da 12 pollici a fuoco medio-basso, quindi aggiungere lo scalogno e l'aglio. Friggere finché gli scalogni non si ammorbidiscono e diventano leggermente dorati.
2. Aggiungi concentrato di pomodoro, scaglie di peperoncino e origano. Cuocere per qualche minuto per arricchirlo con un sapore più profondo e ricco ed eliminare qualsiasi sapore acido.
3. Incorporate la Vodka e lasciate cuocere a fuoco lento per un minuto, quindi aggiungete il pesto e il latte di cocco. Condire con sale e pepe.
4. Tenere in caldo fino a cottura della pasta.
5. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla scatola. Rimuovere 2 tazze di acqua della pasta per il sugo, quindi scolare la pasta.
6. Aggiungere 1/2 tazza di acqua della pasta e il burro alla salsa Vodka, mescolare finché il burro non si sarà sciolto. Mescolare il parmigiano e il basilico. Aggiungi più acqua della pasta se vuoi una salsa più liquida, quindi aggiungi la pasta.
7. Servire con ulteriore parmigiano e basilico a piacere.