Pasta fatta in casa con salsa di finferli e vino di Porto

4 porzioni

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 1 zucchina grande (circa 400 g)
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 250 g pomodorini Sherry
• 1 1/2 ml sale
• 1 ml pepe nero
• 250 g pasta fatta in casa
• 300 g finferli 
• 2 cucchiai di burro
• 2 dl panna
• 1 cucchiaio di salsa di soia giapponese
• 1/2 dl vino porto
• 1 dl parmigiano grattugiato

Attrezzatura

• Pasta machine
• Padella in ghisa

Istruzioni

1. Sbucciare e tritare l'aglio. Affettare le zucchine e poi tagliare le fette a metà.
2. Friggere aglio e zucchine in olio d'oliva a fuoco medio per circa 3 minuti.
3. Aggiungere i pomodori e friggere per altri 5 minuti.
4. Condire con sale e pepe, quindi mettere da parte.
5. Friggere i finferli finché tutto il liquido non è evaporato (se non l'avete già fatto).
6. Aggiungere il burro e friggere per circa 5 minuti.
7. Aggiungere le verdure.
8. Cuocere la pasta e conservare 1 dl di acqua di cottura.
9. Mescolare acqua di pasta, panna, salsa di soia e vino porto in una pentola e portare a sobbollire. Versare la salsa nella padella con gli altri ingredienti e lasciar sobbollire per 5 minuti. Assaggiare con sale e pepe.
10. Servire con pasta e parmigiano grattugiato.