Salsa al vino rosso

Una ricetta base per la salsa al vino rosso in cui puoi aggiungere gli ingredienti come desideri.

4 porzioni

Ingredienti

• 3 dl di vino rosso
• 3 dl di acqua
• 1 scalogno (tritato)
• 3 cucchiai di brodo di manzo
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• 1 cucchiaio di burro per friggere
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di zucchero di canna grezzo
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 25 g di burro
• sale e pepe

Istruzioni

1. Friggere lo scalogno e l'aglio nel burro insieme allo zucchero fino a quando diventano morbidi ma non dorati.
2. Aggiungere il concentrato di pomodoro e soffriggere ancora per qualche minuto.
3. Aggiungere il vino e portare ad ebollizione e lasciarlo cuocere fino a ridurlo alla metà.
4. Aggiungere acqua e brodo di manzo e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungere l'amido di mais.
5. Quando la salsa si sarà addensata, aggiungere il burro e aggiustare di sale e pepe.
6. Filtrare la salsa con un colino prima di servire.