Zuppa di patate e cipolle guarnita con mandorle tostate

Poche cose sono confortanti come una ciotola calda di zuppa fatta in casa, e questa Zuppa di Patate e Cipolle con Mandorle Tostate non fa eccezione. Setosa e ricca di sapore, questo piatto combina la dolcezza naturale delle cipolle cotte lentamente con la consistenza cremosa delle patate per un pasto davvero soddisfacente. Il tocco finale? Una spolverata di mandorle tostate croccanti che aggiungono un piacevole contrasto e un accenno di profondità nocciolata. Perfetta per serate accoglienti o come antipasto per un pasto speciale, questa zuppa è semplice ed elegante.

4 porzioni

Ingredienti

• 500 grammi di patate
• 1 cipolla gialla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 7 dl di acqua
• 3 dl di panna
• 1 dado vegetale
• 1 cucchiaio di scorza di limone, grattugiata
• 1 - 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• sale e pepe
• Mandorle tostate per guarnire

Attrezzatura

• Dutch oven in ghisa smaltata

Istruzioni

1. Sbuccia le patate, la cipolla e l'aglio.
2. Taglia le patate a cubetti e trita la cipolla e lo spicchio d'aglio.
3. Soffriggi le patate, la cipolla e l'aglio nel burro per qualche minuto finché la cipolla non si ammorbidisce.
4. Aggiungi il timo e soffriggi per qualche minuto in più.
5. Aggiungi acqua, panna e il dado buljeone. Porta a ebollizione e cuoci per 10-15 minuti finché le patate non si ammorbidiscono.
6. Mescola la zuppa fino a renderla liscia, aggiungi altra acqua se necessario. Assaggia con scorza di limone, aceto, sale e pepe.
7. Guarnire con mandorle tostate e/o cipolle croccanti tostate e pane.

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