Boeuf Bourguignon

Ancora più delizioso se cotto in un sacchetto da cucina con chiusura zip. I sapori saranno più concentrati quando gli ingredienti sono cotti nel loro stesso liquido senza che questo evapori. Tuttavia, può ovviamente essere cotto anche direttamente nella pentola. Se cotto direttamente nella pentola, lasciar cuocere per 1-2 ore o finché la carne non si sfalda con una forchetta. 

4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg di Chuck
• 20-25 cipolline
• 1 bottiglia di vino rosso (75 cl)
• 1 spicchio d'aglio, schiacciato
• 3 dl brodo di bue o vitello
• sale e pepe
• 1/2 cucchiaio amido di mais
• sacchetto da cucina (opzionale)

Attrezzatura

• Dutch Oven in ghisa smaltata

Metodo

1. Tagliare il chuck a pezzi di un pollice.
2. Mettere tutti gli ingredienti nel sacchetto da cucina e rimuovere quanta più aria possibile dal sacchetto.

3. Riempire un Dutch oven per il 50% con acqua e portare a ebollizione.
4. Inserire il sacchetto da cucina nel Dutch oven e abbassare il fuoco al minimo. Lasciarlo sul fornello per tutta la notte. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere 75-80°C / 167-176°F

5. Il giorno successivo, rimuovere il sacchetto e filtrare il sugo poiché verrà usato come salsa. Addensare la salsa con amido di mais, aggiungere sale a piacere.

Servire con patate e un'insalata di pomodori.