Cremoso curry vegano di ceci e cocco in un wok di ghisa

4 porzioni

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio da cucina
• 1 cipolla media, a dadini
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 14 once (400g) di pomodori schiacciati
• 16 once (454g) di ceci in lattina, scolati e sciacquati
• 1 ½ cucchiai di garam masala
• 1 cucchiaino di polvere di curry
• ¼ cucchiaino di cumino
• 13,5 once (383g) di latte di cocco in lattina
• 2 cucchiaini di amido di mais (opzionale)
• 1 lime
• Sale e pepe nero
• Coriandolo fresco (opzionale)

Attrezzatura

• Wok di ghisa

Istruzioni

1. Aggiungere l'olio da cucina in una pentola, wok o ampia padella in ghisa a fuoco medio.
2. Friggere la cipolla per 2 minuti, poi aggiungere l'aglio e friggere per un altro minuto prima di aggiungere i pomodori schiacciati. Cuocere per 5-10 minuti.
3. Incorporare i ceci, il garam masala, la polvere di curry e il cumino.
4. Aggiungere il latte di cocco e mescolare. Se si desidera addensare la salsa, incorporare un po' di amido di mais fino alla consistenza desiderata. Cuocere per 10-12 minuti.
5. Condire con sale e pepe a piacere. Spremere un lime e mescolare (o in alternativa servire con un pezzo di lime).
6. Servire con o senza riso e, se desiderato, guarnire con un po' di coriandolo fresco.

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