Zuppa di gulasch di Chuck e patate
4 porzioni
Ingredienti
- Mandrino da 500 g
- Olio per friggere
- 4 Scalogno
- 2-3 Peperoni Rossi
- 1 peperoncino rosso
- 4 spicchi d'aglio pressati
- 1 cucchiaino di cumino
- 2 cucchiaini di pepe in polvere
- 3 cucchiai di brodo di vitello
- 1/2 litro Acqua
- 6 Patate di media grandezza
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Sale
- Pepe
- 2 dl di yogurt 17%
- Timo fresco (facoltativo)
Istruzioni
- Tagliare il mandrino a cubetti di 4 cm. Rosolare la carne nell'olio in una
Dutch oven . - Tagliare grossolanamente le cipolle e il pepe. Rimuovere i semi dal Peperoncino e tritarlo finemente. Quando la carne sarà dorata, inserire lo Scalogno, l'Aglio e il Peperoncino. Friggere fino a quando gli scalogni saranno trasparenti.
- Aggiungere circa la metà del pepe e friggere per circa 5 minuti. Aggiungere il cumino, il pepe in polvere, brodo di vitello e acqua. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 1,5 ore.
- Sbucciare e tagliare le patate a cubetti grossolanamente. Aggiungere le patate, il concentrato di pomodoro e il resto del pepe. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
- Condire a piacere con sale e pepe. Completare con yogurt e timo fresco.
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