Pane alle olive senza impastare

2 pani piccoli o 1 pane grande

Ingredienti

• 3 tazze di farina per pane e un po' di più per spolverare
• 1-1/2 cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di lievito istantaneo / 12 g di lievito fresco
• 1 cucchiaino di timo
• Scorza di 1 limone
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 63g di olive nere
• Olive verdi ripiene da 85 g
• Olive Kalamata da 99 g
• 12 once / 340 g di acqua / 3,5 dl

Metodo

1. Misura e taglia le olive a piacere.
2. Mescolare gli ingredienti secchi e poi mescolarli con gli ingredienti umidi in una ciotola capiente. Aggiungere le olive e mescolare. (Potrebbero sembrare che ci siano troppe olive, tuttavia, avrà un aspetto diverso dopo aver riposato)
3. Piegare e modellare l'impasto con una spatola in una palla.
4. Mettere la plastica sopra l'impasto e lasciarlo riposare per 12-24 ore.
5. Ripeti la procedura di piegatura con una spatola quindi copri con un asciugamano e lascia riposare per 30 minuti.
6. Versare l'impasto su una superficie ben infarinata.
7. Appiattire l'impasto, ripiegarlo su se stesso e formare una palla.
8. Se vuoi 2 pani, taglia l'impasto a metà e modella i pezzi secondo la forma che utilizzerai per cuocere. Se usi un Dutch oven, forma una palla.
9. Lascia riposare l'impasto per 1,5 ore sotto un canovaccio.
10. È possibile impostare un timer su 1 ora, quindi impostare il forno a 450F/230C e inserire Dutch oven per 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti sia l'impasto che Dutch oven sono pronti.
11. Se fai due pani, cuoci per 25 minuti con il coperchio e poi 10 minuti senza coperchio. Se prepari un pane, cuocilo per 30 minuti con il coperchio e poi per 20 minuti senza coperchio.

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