Polenta con Pomodori Arrosto

Ingredienti

Pomodori arrosto

• Pomodori (interi o tagliati a metà)
• 2-3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe
• 4 spicchi d'aglio affettati
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• Timo

Polenta

• 7,5 dl di acqua
• 1 dado di brodo vegetale
• 1 dl di parmigiano
• 2,5 dl di polenta
• 1-2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe

Attrezzatura

• Padella in ghisa
• Teglia da forno in ghisa smaltata

Istruzioni

Polenta

1. Porta l'acqua a ebollizione con il dado vegetale.
2. Aggiungi la polenta mescolando energicamente finché non si forma una crema liscia. Abbassa il fuoco e continua a mescolare per circa 8 minuti.
3. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il parmigiano. Condisci con sale e pepe.
4. Stendi la polenta alta 2-3 cm in una teglia precedentemente oliata. Livella la superficie con una spatola in silicone o un cucchiaio. Lascia riposare la polenta in frigorifero per un'ora o due.
5. Taglia la polenta a pezzi quadrati e cuocila nell'olio per circa 2 minuti per lato. 

Pomodori arrosto

1. Preriscalda il forno a 160°C / 320°F.
2. Se usi pomodori interi, pratica un foro con un coltello.
3. Metti i pomodori in una teglia da forno, aggiungi l'aglio e versa sopra l'olio d'oliva e l'aceto balsamico. Aggiungi il timo e cuoci in forno per 1 ora.
4. Servire con crème fraîche e basilico (opzionale)