Sorbetto al Rabarbaro

• 450 grammi/1 pound di rabarbaro, affettato
• 1 tazza d'acqua
• 1 tazza di zucchero
• 1/4 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di succo di limone

• Balti Dish di ghisa smaltata

• In una pentola a fuoco medio, aggiungi il rabarbaro, l'acqua, lo zucchero e il succo di limone e porta a ebollizione. Lascialo sobbollire per circa 10 minuti.
• Frulla la miscela di rabarbaro in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia.
• Usa una gelatiera per congelare la miscela di rabarbaro o, se non hai una gelatiera, mettila nel congelatore fino a congelamento. Toglila dal congelatore per qualche minuto e poi servi o frulla in un frullatore per aerare, rompere i cristalli di ghiaccio e creare la consistenza desiderata.

Il sorbetto al rabarbaro ha un sapore acidulo e rinfrescante che si abbina bene a una varietà di guarnizioni. Ecco alcune raccomandazioni per migliorare il tuo sorbetto al rabarbaro:

Frutta fresca e frutti di bosco:

1. Fragole: Fragole fresche o macerate completano magnificamente l'acidità del rabarbaro.
2. Lampone: Il loro sapore dolce-acidulo si abbina bene al rabarbaro.
3. Mirtilli: Aggiungono un'esplosione di dolcezza e colore.
4. Mango: Fornisce una dolcezza tropicale che bilancia l'acidità del sorbetto.

Noci e semi:

1. Mandorle tostate: Aggiungono una croccantezza nocciolata e un sapore delicato.
2. Pistacchi: La loro dolcezza delicata e il colore vivace migliorano la presentazione.
3. Semi di chia: Per una guarnizione nutriente e croccante.

Salse e sciroppi:

1. Miele o sciroppo di agave: Aggiunge un tocco di dolcezza senza sovrastare il sapore del sorbetto.
2. Coulis di frutti di bosco: Una salsa fatta con frutti di bosco frullati può arricchire il sorbetto con un ulteriore strato di sapore fruttato.
3. Salsa al caramello: Per un contrasto più ricco e dolce.

Erbe e spezie:

1. Foglie di menta: La menta fresca aggiunge una nota rinfrescante e aromatica.
2. Basilico: Specialmente il basilico tailandese, può aggiungere un tocco interessante.
3. Cannella o Noce Moscata: Una leggera spolverata può aggiungere calore e profondità.

Altri Condimenti:

1. Scaglie di Cocco: Per un tocco tropicale.
2. Granola: Aggiunge una consistenza croccante e un po' di dolcezza extra.
3. Panna Montata: La panna montata leggermente zuccherata può fornire un contrasto cremoso.

Combinazioni:

1. Fragole e Menta: Una combinazione classica, sia rinfrescante che saporita.
2. Pistacchi e Miele: Aggiunge uno strato di sapore nocciolato e dolce al sorbetto.
3. Mirtilli e Basilico: Offre una combinazione di sapori unica e sofisticata.

Questi condimenti possono esaltare l'acidità naturale e il sapore del sorbetto di rabarbaro, rendendo il dessert delizioso e visivamente attraente.