Braciole di maiale con patate crude fritte e burro all'aglio montato

2 porzioni

Ingredienti

• 2 costolette di maiale
• Timo fresco
• 3 spicchi d'aglio
• 500 grammi di patate
• 50 - 100 grammi di burro, a temperatura ambiente
• Qualche goccia di succo di limone
• Qualche goccia di salsa Worcestershire
• Prezzemolo fresco
• Sale
• Pepe
• olio da cucina
• Burro per friggere

Istruzioni

1. Affettare le patate in fette sottili con una mandolina o un coltello.
2. In una grande padella (o 2 padelle) a fuoco medio friggere le patate a lotti nell'olio da cucina su entrambi i lati. Condire con sale e pepe.
3. Nel frattempo, montare il burro con un frullatore a mano per circa 5 minuti fino a ottenere la consistenza di panna montata densa e di colore bianco. Aggiungere 1/2 - 1 spicchio d'aglio (a seconda del gusto), schiacciato o grattugiato, qualche goccia di succo di limone e salsa Worcestershire, e mescolare ancora.
4. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungere un po' di burro e prezzemolo fresco tritato e mescolare le patate per un minuto. Assaggiare per verificare la cottura, quindi togliere dal fuoco.
5. Condire le cotolette di maiale con sale e pepe da un lato. In una padella a fuoco medio-alto, aggiungere olio da cucina e le cotolette con il lato condito verso il basso. Condire l'altro lato con sale e pepe. Dopo circa 2 minuti girare le cotolette e aggiungere burro per irrorare, 2 - 3 spicchi d'aglio schiacciati e timo fresco. Irrorare le cotolette mentre si friggono per circa 2 minuti.
6. Servire le cotolette di maiale con patate e burro all'aglio e lasciare che il burro si sciolga sulle cotolette.

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