Ricetta del pane di mais in padella di ghisa

crucible cookware cast iron skillet corn bread

Ingredienti

  • 1 1/2 tazze di farina di mais gialla grossolana
  • 3/4 cucchiaino di bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 2 uova grandi
  • 1 1/2 tazze di yogurt naturale, kefir o latticello
  • 1 1/2 cucchiai di sciroppo d'acero o miele
  • 4 cucchiai di burro non salato

Attrezzatura

Indicazioni 

  1. Preriscaldare il forno a 425°F / 220°C. Scaldare una padella in ghisa da 10 pollici stagionata nel forno per 10 minuti, finché non è molto calda.

  2. Unire la farina di mais, il bicarbonato e il sale in una ciotola piccola. Sbattere insieme le uova, lo yogurt e lo sciroppo d'acero/miele in una ciotola grande.

  3. Rimuovere la padella calda dal forno e aggiungere il burro, facendolo sciogliere girando la padella (va bene se si scurisce leggermente). Lavorando rapidamente, versare il burro caldo e fuso nel composto di uova e yogurt, e sbattere fino a che non si amalgama. Aggiungere gli ingredienti secchi e sbattere fino a che non sono appena combinati. Versare l'impasto nella padella calda e cuocere fino a doratura, circa 20-25 minuti. Lasciare raffreddare leggermente il pane di mais prima di tagliarlo.

La padella usata in questa ricetta è una padella in ghisa da 10" che si può trovare qui.

pane di mais su tagliere


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