Pane pita senza lievito in una padella di ghisa

Il pane pita è una focaccia deliziosa e versatile che rappresenta un alimento base in molte cucine mediorientali e mediterranee. Si tratta di un tipo di pane ottenuto da un semplice impasto di farina, acqua, lievito (in questa ricetta escluderemo il lievito), olio e sale e viene tradizionalmente cotto ad alte temperature nel forno caldo o su una piastra. . Una delle caratteristiche più distintive del pane pita è la tasca che si forma al centro del pane, che lo rende ideale per essere farcito con una varietà di ingredienti come hummus, falafel o carne alla griglia.

La tasca in il pane pita viene creato attraverso un processo di cottura unico che prevede l'esposizione dell'impasto a un calore intenso. Mentre il pane cuoce, l'acqua nell'impasto si trasforma in vapore, facendo espandere il pane e formando una tasca al centro. Questo processo è noto come "tascatura" ed è ciò che conferisce al pane pita la sua forma e consistenza distintive. Che tu sia un fornaio esperto o un principiante in cucina, preparare la pita è un'esperienza divertente e gratificante.

8 pani

Ingredienti

• 350 grammi di farina
• 2 dl di acqua calda
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale

Attrezzatura

• Padella in ghisa

Istruzioni

1. In una ciotola, unisci la farina, l'acqua, il sale e l'olio e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo, circa 7-10 minuti.
2. Lascia riposare l'impasto nella ciotola sotto un asciugamano per 20 minuti.
3. Preriscalda una padella in ghisa a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti.
4. Impastate nuovamente l'impasto per un minuto e poi tagliatelo in 8 pezzi di uguali dimensioni.
5. Stendere i pezzi con un mattarello su una superficie leggermente infarinata.
6. Alza il fuoco a una temperatura medio-medio-alta per 30 secondi, la padella dovrebbe essere calda, ma non troppo calda in modo che il pane bruci.
7. Mettere l'impasto nella padella e rosolarlo per circa 30 secondi fino a quando iniziano a formarsi una bolla grande o qualche piccola bollicina. Quindi aumentare leggermente la fiamma e girare il pane per circa 20 secondi, il pane dovrebbe iniziare a gonfiarsi quasi immediatamente, quindi girare nuovamente il pane e abbassare la fiamma a una temperatura media per circa 15 secondi.
8. Rimuovi il pane in un piatto e mettilo da parte. Ripeti con il resto dell'impasto.
9. Al momento di servire, incidete il pane con un coltello e farcitelo con gli ingredienti che preferite.

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