Insalata di cavolo con limone, prezzemolo e mandorle tostate

Ingredienti

• 300 g di cavolo bianco o rosso
• 1/2 tazza di olio d'oliva
• 1 limone
• 2 cucchiai di aceto balsamico o aceto di sherry
• sale e pepe
• 1 dl di mandorle pelate
• 1 mazzetto di prezzemolo

Attrezzatura

• 10.25" Cast Iron Skillet with Loop Handles
• Tagliere

Istruzioni

1. Taglia a strisce il cavolo rosso.
2. Grattugia la scorza del limone e spremi il succo.
3. In una ciotola, mescola cavolo, scorza di limone, succo, olio d'oliva, aceto e sale. Lascia riposare e marinare per circa 2 ore.
4. Tosta le mandorle fino a doratura in una padella calda con un po' di sale. Tritale grossolanamente insieme al prezzemolo e mescola nell'insalata di cavolo, condisci con sale e pepe.

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