Ricetta del prosciutto di Natale
Ingredienti
- 1 prosciutto di Natale
Per la griglia
- 4 cucchiai di senape
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 tuorlo
- pangrattato
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 125°C / 260°F
- Sciacquare il prosciutto sotto acqua corrente. Lasciare la rete sul prosciutto.
- Posizionare il prosciutto con la cotenna verso l'alto e senza avvolgerlo nella stagnola su una teglia da forno. Inserire un termometro per carne nel prosciutto in modo che la punta arrivi al centro della parte più spessa del prosciutto. Mettere la teglia nel terzo inferiore del forno.
- Togliere il prosciutto dal forno quando il termometro segna 70°C / 158°F.
- Ci vogliono circa 1-1,5 ore per kg per raggiungere questa temperatura.
- Lasciare raffreddare il prosciutto. Rimuovere la rete e togliere la cotenna.
Il prosciutto può anche cuocere in forno avvolto nella carta stagnola a 175°C / 347°F.
Griglia
- Impostare il forno a 200°C / 392°F. Mescolare la senape, lo zucchero e il tuorlo. Spennellare sul prosciutto. Cospargere il pangrattato tutto intorno in modo che si attacchi al composto di senape.
- Mettere in forno per circa 15 minuti fino a quando non assume un bel colore dorato.
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