Doro Wat - Spezzatino di Pollo Piccante Etiope
Doro Wat è uno stufato di pollo etiope ricco e saporito, tradizionalmente servito in occasioni speciali ma perfetto per ogni giorno in cui vuoi provare un'esplosione di autentici sapori africani. Il cuore di questo piatto risiede nei suoi strati profondi e complessi di spezie e nel pollo cotto lentamente a fuoco lento fino alla perfezione in una salsa robusta e aromatica. La spezia Berbere, un ingrediente chiave della cucina etiope, conferisce un calore affumicato, mentre l'aggiunta di burro chiarificato (noto come niter kibbeh) e cipolle caramellate crea una base saporita e confortante. Tipicamente servito con injera, un pane piatto a lievitazione naturale, Doro Wat è più di un semplice pasto—è un delizioso ingresso nel patrimonio culinario etiope. Goditelo con amici e famiglia per assaporare davvero l'Etiopia!
2 - 4 porzioni
Ingredienti
- 4 cosce di pollo
- 4 cipolle rosse
- 3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di zenzero fresco, grattugiato finemente
- 0,5 dl di berbere (miscela di spezie)
- 3 cucchiai di purea di pomodoro
- 1 dl di olio da cucina
- 1 cucchiaio di burro
- 2,5 dl di brodo di pollo
- 1 - 2 cucchiai di burro chiarificato (opzionale)
- acqua
- 4 uova
Attrezzatura
Istruzioni
- Imposta il forno a 200°C/400°F.
- Sbuccia e trita finemente la cipolla rossa. Sbuccia e grattugia finemente aglio e zenzero.
- Soffriggi la cipolla fino a che diventa morbida in un Dutch Oven smaltato in ghisa.
- Aggiungi aglio, zenzero, berbere e concentrato di pomodoro.
- Rimuovi la pelle e infarina leggermente il pollo. Friggilo fino a doratura in olio da cucina e burro in una 12-inch cast iron skillet.
- Aggiungi il pollo alla miscela di cipolle saltate. Premi il pollo verso il basso per coprire il più possibile il pollo con la miscela di cipolle.
- Versa il brodo e l'acqua per coprire il pollo. Trasporta il Dutch oven nel forno e lascia sobbollire finché il pollo è tenero e si stacca dall'osso, ci vogliono circa 40-60 minuti.
- Fai bollire le uova per 10 minuti e raffreddale in acqua fredda.
- Sbuccia e aggiungi le uova al Dutch oven. Lascia sobbollire le uova nella pentola per un paio di minuti prima di servire.
- Servire con per esempio carote Vichy e pane piatto (tradizionalmente injera).
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