Hamburger di melanzana

Porzioni 4 - 5 hamburger

Ingredienti

• 1 melanzana
• 60 g di parmigiano, finemente grattugiato
• 1 uovo
• 1 - 2 palline di mozzarella (125 g)
• olio extra vergine di oliva
• Sale marino
• Cipolla gialla
• Maionese chipotle
• Alcune foglie di basilico fresco
• Panini per burger

Attrezzatura

• Tagliere di legno
• Padella

Istruzioni

1. Taglia una fetta di melanzana per ogni burger.
2. Sala generosamente su entrambi i lati e lascia riposare per qualche minuto.
3. Cuoci le fette in una padella per circa 3-4 minuti per lato a fuoco medio-basso o circa 4 - 5 su 9.
4. Nel frattempo, sbatti l'uovo e grattugia il parmigiano. Affetta la mozzarella e i pomodori.
5. Passa le fette nell'uovo e poi nel parmigiano, assicurandoti che il parmigiano aderisca alle fette.
6. Cuoci le fette per 2 minuti da un lato, poi gira. Su un lato della fetta (metà), aggiungi mozzarella e basilico, poi piegala a metà e copri con un coperchio. Gira più volte fino a cottura ultimata.
7. Disponi i burger con i condimenti e servi.

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