Pasta cremosa di zucca butternut arrosto

3 - 4 porzioni

Ingredienti

• 2 - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2 tazze di zucca butternut, tagliata a cubetti da 1,5 a 2 cm
• 1 testa d'aglio
• 2 cucchiai di foglie di timo fresco
• 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
• 1 - 2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino
• 8 fette di prosciutto
• 1/2 tazza di ricotta
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
• 1/2 tazza di gouda grattugiato
• 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato
• sale e pepe nero
• 450 grammi di pasta a scelta

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 400°F/200°C.
2. Aggiungi la zucca butternut, i fiocchi di peperoncino, il timo e metà del rosmarino in una teglia smaltata di ghisa. Taglia la parte superiore della testa d'aglio e posizionala sulla teglia adatta al forno, quindi irrora con olio d'oliva in modo che tutto sia coperto d'olio. Cuoci in forno per 30 - 35 minuti finché la zucca non è tenera e dorata.
3. Disponi le fette di prosciutto su una teglia coperta con carta da forno. Cuoci in forno finché le fette non diventano dorate e croccanti, circa 10-15 minuti.
4. Nel frattempo, cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione e conserva un po' di acqua di cottura nel caso serva per la salsa.
5. Aggiungi la zucca butternut, la ricotta e l'aglio in un robot da cucina o in un mixer. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi un po' d'acqua se è difficile mescolare. Condisci con sale e pepe.
6. In una padella grande o in un wok, sciogli il burro e aggiungi la salvia e il rosmarino rimanente. Cuoci finché il burro non diventa dorato. Aggiungi la purea di zucca e mescola con circa 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta. Aggiungi il gouda e il parmigiano e mescola finché non si sciolgono.
7. Aggiungi la pasta al sugo e mescola in modo che tutta la pasta sia condita. Aggiungi più acqua di cottura della pasta se vuoi una salsa più liquida.
8. Servi la pasta guarnita con pezzi di prosciutto croccante e parmigiano grattugiato.

SALVARE UNA RICETTA PER DOPO?

Se vuoi salvare questa ricetta per dopo, puoi stamparla, aggiungere la pagina ai preferiti o salvarla su Pinterest.

Come stampare una ricetta senza le immagini

1. Vai a https://www.printfriendly.com/
2. Inserisci il link della ricetta nel campo di input e clicca il pulsante "Anteprima".
3. Nell'anteprima, passa il mouse sull'elemento che non vuoi stampare (immagini o altri elementi) e clicca sul simbolo del cestino per rimuoverlo.
4. Quando hai finito, clicca il pulsante di stampa.