Rustico Mediterraneo Fuso: Melanzane & Salsiccia al Forno

Sostanzioso, confortante e pieno di anima del sud Europa. Questo piatto unisce i sapori decisi del Mediterraneo in un caldo abbraccio cotto al forno. Strati teneri di melanzane arrosto sono abbinati a cipolle dorate saltate, ricca salsiccia, e un tocco di vino bianco, il tutto legato da formaggio fuso ed erbe aromatiche. È rustico nel miglior modo possibile—semplice, profondamente soddisfacente e perfetto per una cena accogliente con amici o famiglia. Aggiungi un'insalata verde e un bicchiere di vino, e avrai una cena facile e senza complicazioni che però sembra un po' speciale.

3 - 4 porzioni

Ingredienti:

• 3 melanzane

• 4 cipolle rosse

• 3 salsicce di salsiccia

• ½ tazza di vino bianco

• formaggio, grattugiato (a piacere)

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• Pangrattato

• Sale e pepe

• Prezzemolo

• Olio d'oliva

Attrezzatura

• 12" Cast Iron Skillet
• Tagliere di legno

Istruzioni:

1. Prepara le melanzane
   Affetta le melanzane, cospargile di sale e lasciale riposare un po' per far uscire l'umidità.
   Mettili su una teglia e arrostisci a 200°C (390°F) per 25–30 minuti.

2. Prepara il ripieno
   Affetta sottilmente le cipolle (a metà) e saltale fino a doratura.
   Aggiungi la salsiccia (salsiccia), sbriciolata o affettata, e falla rosolare insieme alle cipolle.
   Versa il vino bianco e lascialo ridurre finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata.
   Incorpora la pasta di pomodoro.
   Una volta ben amalgamato, aggiungi il prezzemolo tritato e mescola.

3. Assembla il piatto
   Ungere una pirofila da forno o una 12" cast iron skillet e rivestirla leggermente con pangrattato.
   Disponi sul fondo le fette di melanzane arrostite.
   Condisci con sale e pepe, e irrora con olio d'oliva.
   Aggiungi uno strato di ripieno di salsiccia e cipolla e cospargi con formaggio.
   Ripeti con un altro strato di melanzane, trattamento, olio d'oliva, altro ripieno e formaggio.

4. Cuocere
   Cuocere a 180°C (355°F) per circa 15 minuti fino a quando non sarà spumeggiante e dorato.

5. Servire
   Servire caldo con un'insalata fresca a lato.

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