Torta di zafferano e pera con crumble di zenzero e cardamomo

Circa 12 - 24 pezzi a seconda della dimensione.

Ingredienti

• 100 g di burro
• 1 confezione di zafferano - (0,5 g)
• 0,5 dl di latte
• 2 - 3 pere
• 1 limone (salta se non ti piace la scorza)
• 3 uova
• 2,5 dl di zucchero
• 3 dl di farina per tutti gli usi - (180 g)
• 2 cucchiaini di zucchero alla vaniglia
• 1,5 cucchiaini di lievito in polvere

Briciole di zenzero e cardamomo

• 1,5 dl di farina per tutti gli usi
• 75 g di burro
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 0,75 cucchiaino di zenzero in polvere
• 0,5 cucchiaino di zucchero alla vaniglia
• 2 ml di lievito in polvere

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 400°F/200°C.
2. In una pentola a fuoco medio, sciogli il burro e mescola lo zafferano, poi togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare un po'. Aggiungi il latte mescolando.
3. Imburra e cospargi di pangrattato una teglia adatta al forno di circa 22 x 34 cm (8,5" x 13"), noi abbiamo usato questa teglia da forno in ghisa smaltata. 
4. Sbuccia la pera e tagliala a spicchi.
5. Grattugia la scorza del limone (lava prima il limone) e conserva 1 cucchiaio di succo di limone.
6. Mescola la pera, la scorza di limone e il succo di limone.
7. Ginger and cardamom crumbs: Mix all ingredients into crumbs.
8. Sbatti uova e zucchero con un frullatore a mano. Mescola la farina, lo zucchero alla vaniglia e il lievito e unisci al composto di uova e zucchero. Incorpora il composto di burro.
9. Versa l'impasto nella teglia adatta al forno. Distribuisci le pere sopra l'impasto. Spargi le briciole di zenzero e cardamomo sopra.
10. Cuoci in forno per 25 minuti nel mezzo del forno. Controlla con uno stuzzicadenti al centro della torta se è pronta (lo stuzzicadenti deve uscire senza impasto umido).
11. Lascia raffreddare, taglia a quadrati e servi la torta con il caffè.

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