Zuppa di pomodoro arrosto con panino al formaggio grigliato con pane all'olio d'oliva

Niente batte la combinazione confortante di zuppa di pomodoro e formaggio grigliato—ma questa Zuppa di Pomodoro Arrosto con Formaggio Grigliato su Pane alle Olive la porta a un livello superiore. I pomodori arrostiti lentamente donano un sapore profondo e ricco alla zuppa, bilanciando la dolcezza con la giusta quantità di acidità. Abbinata a un formaggio grigliato croccante e dorato fatto con pane alle olive robusto e formaggio filante, questo pasto è la perfetta fusione di rustico e goloso. Che sia una serata fredda o che tu abbia voglia di un classico accogliente, questa ricetta è sicura di soddisfare. Immergiamoci!

2 - 4 porzioni

Ingredienti

• 9 - 10 pomodori
• 1 piccola cipolla gialla
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 tazza di panna
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di basilico fresco
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• sale e pepe

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 400°F/200°C.
2. Tagliare i pomodori a metà e disporli con la parte tagliata verso l'alto in una teglia adatta al forno. Tagliare la cipolla a spicchi e aggiungerla alla teglia. Aggiungere l'aglio e irrorare con olio d'oliva. Usare un pennello per distribuire bene. Condire con sale e pepe.
3. Arrostire in forno per 40-50 minuti.
4. Raccogliere tutti gli ingredienti in un frullatore e aggiungere panna, parmigiano, basilico e concentrato di pomodoro. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia e condire a piacere.
5. Servire con formaggio grigliato.

Per il pane, abbiamo usato pane alle olive fatto in casa realizzato nel nostro stampo per pane in ghisa smaltata. Abbiamo anche preparato olive avvolte nel bacon con le olive avanzate.

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