Pollo piccante con pane Naan all'aglio

4 - 6 porzioni

Ingredienti

• 1000 g di filetti di pollo, tagliati a pezzetti
• 1/4 tazza di yogurt greco
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaio + 2 cucchiaini di garam masala
• 2 cucchiaini di cumino
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1-2 cucchiaini di pepe di cayenna, a piacere
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4 cucchiai di burro salato
• 1 cipolla gialla grande, tritata
• 1-2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino tritato, usa secondo i tuoi gusti
• 1/2 tazza di concentrato di pomodoro
• 1 tazza d'acqua
• 1 (14 once) lattina di latte di cocco (o 1 tazza di panna)
• 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
• sale e pepe nero

Riso al gelsomino e pane naan all'aglio, per servire


Istruzioni

1. In una ciotola, mescolare il pollo, lo yogurt, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di zenzero, 2 cucchiaini di garam masala, 1 cucchiaino di cumino, 1/2 - 1 cucchiaino di pepe di cayenna, 1/2 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di sale. Lascia riposare per 5 - 10 minuti.
2. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto in una padella capiente. Scottare il pollo fino a doratura, circa 2 minuti. Aggiungi 1 cucchiaio di burro per ricoprire il pollo. Rimuovi il pollo su un piatto.
3. Aggiungere la cipolla nella padella e cuocere per 5 minuti finché non si ammorbidisce. Aggiungere 2 cucchiai di burro, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di zenzero, 1 cucchiaio di garam masala, 1 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di curcuma, 1/2 - 1 cucchiaino di pepe di cayenna e scaglie di peperoncino. Condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando sarà molto profumato, circa 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare la cottura altri 3 - 4 minuti.
4. Imposta il fuoco al minimo. Mescolare 1 tazza di acqua e latte di cocco. Portare a ebollizione la salsa. Cuocere per 5 minuti o fino a quando la salsa si sarà un po' addensata. Incorporare 1 cucchiaio di burro. Aggiungi il pollo e i succhi nella padella, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente, circa 5 minuti. Aggiungere il coriandolo, condire con sale e pepe.

Servire con riso e pane naan all'aglio fresco.