Bagels

16 bagel

Ingredienti

• 25 g di lievito fresco
• 5 dl di acqua a 37°C
• ½ dl di sciroppo
• 12 ½ farina (750g)
• 2 cucchiaini di sale
• 1 albume
• Semi misti

Attrezzatura

• Enameled Cast Iron Dutch Oven

1. Sbriciolare il lievito e mescolarlo con l'acqua in una ciotola.
2. Aggiungere sciroppo, farina e sale.
3. Impastare a mano per 10 minuti o con una macchina per 5 minuti, poi lasciar riposare, coperto, per 30 minuti.
4. Impastare l'impasto e poi tagliarlo in 16 pezzi e formare delle palline. Appiattirle e fare un buco al centro, allargandolo leggermente, e mettere su una teglia da forno coperta con carta da forno. Lasciar riposare, coperti, per 30 minuti.
5. Impostare il forno a 225°C. 
6. Portare l'acqua a ebollizione in una pentola grande o in un Dutch oven. Cuocere i bagel a rotazione, ogni lato per 1-2 minuti.
7. Lasciarli asciugare su un canovaccio da cucina, poi mettere su una teglia da forno coperta con carta da forno.
8. Spennellare con albume e cospargere i semi sui bagel.
9. Cuocere in forno per 15 minuti finché i bagel non avranno un bel colore. Lasciarli raffreddare per un minuto. Refrigerare i bagel che non si mangiano subito.