Entrecôte spennellata con burro in una padella di ghisa

Ingredienti

• Entrecôte
• Aglio
• Olio d'oliva
• Rosmarino / Timo o entrambi
• Burro
• Sale
• Peperone

Attrezzatura

• 10 inch cast iron skillet
• Enameled cast iron roasting pan

Istruzioni

1. Tieni l'entrecôte a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di iniziare a cucinare.
2. Asciuga l'entrecôte con un tovagliolo di carta finché la superficie non è completamente asciutta su entrambi i lati.
3. Condisci con sale e pepe.
4. Riscalda una padella in ghisa (bollente) a temperatura massima o poco sotto a seconda del tipo di fornello usato.
5. Aggiungi olio d'oliva e adagia la bistecca nella padella lontano da te per evitare schizzi di olio caldo su mano e braccio.
6. Friggi per 1-2 minuti a seconda di quanto la vuoi cotta.
7. Gira la bistecca e aggiungi qualche cucchiaio di burro, rosmarino e qualche spicchio d'aglio schiacciato.
8. Inclina la padella e irrora la bistecca con il burro per 1-2 minuti.
9. Lascialo riposare per 5 minuti prima di servire.