Ricetta del prosciutto di Natale
Ingredienti
- 1 prosciutto di Natale
Per la griglia
- 4 cucchiai di senape
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 tuorlo
- briciole di pane
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 125°C / 260°F
- Sciacquare il prosciutto sotto l'acqua corrente. Lascia la rete sul prosciutto.
- Adagiare il prosciutto su una teglia con la cotenna rivolta verso l'alto e senza avvolgerlo nella pellicola. Inserite un termometro per carne nel prosciutto in modo che la punta finisca al centro della parte più spessa del prosciutto. Metti la teglia nel terzo inferiore del forno.
- Togliere il prosciutto dal forno quando il termometro segna 70°C / 158°F.
- Sono necessarie circa 1-1,5 ore per kg per raggiungere questa temperatura.
- Lascia raffreddare il prosciutto. Togliere la rete e togliere la cotenna.
Il prosciutto può anche essere cotto al cartoccio a 175°C.
Griglia
- Imposta il forno a 200°C / 392°F. Mescolare la senape, lo zucchero e il tuorlo. Spennellare il prosciutto. Cospargere il pangrattato tutt'intorno e in modo che aderisca al composto di senape.
- Mettere in forno per circa 15 minuti finché non avrà ricevuto un bel colore dorato.
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