Sofrito portoricano
Circa 5 tazze
Ingredienti
- 3 grandi peperoni verdi
- 3 cipolle grandi
- 1 testa d'aglio
- 2 sacchetti di aji dulce (circa 10 peperoni) o 1 peperone rosso
- 1 grande mazzo di coriandolo
- 15 foglie di recao
Istruzioni
- Rimuovere il gambo e i semi dai peperoni e dall'aji dulce, sbucciare e tagliare le cipolle in quarti.
- Mescolare tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino a tritarli finemente.
- Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per alcune settimane o congelare in piccole porzioni.
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