Salsa al vino rosso

Una ricetta base per salsa al vino rosso a cui puoi aggiungere ingredienti a piacere.

4 porzioni

Ingredienti

• 3 dl di vino rosso
• 3 dl di acqua
• 1 scalogno (tritato)
• 3 cucchiai di brodo di manzo
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• 1 cucchiaio di burro per friggere
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di zucchero di canna grezzo
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 25 g di burro
• sale e pepe

Attrezzatura

• Casseruola Dutch oven smaltata in ghisa di media grandezza

Istruzioni

1. In una casseruola o in un Dutch oven smaltato in ghisa di media grandezza medium size enameled cast iron Dutch oven a fuoco medio, friggi gli scalogni e l'aglio nel burro insieme allo zucchero fino a quando sono morbidi ma non dorati.
2. Aggiungi il concentrato di pomodoro e friggi per qualche minuto in più.
3. Aggiungi il vino e porta a ebollizione, quindi lascia cuocere fino a riduzione della metà.
4. Aggiungi acqua e brodo di manzo e lascia sobbollire per 10 minuti, poi incorpora l'amido di mais.
5. Quando la salsa si è addensata, aggiungi il burro e assaggia con sale e pepe.
6. Setaccia la salsa con un colino prima di servire.