Zuppa di patate e cipolle condita con mandorle tostate

4 porzioni

Ingredienti

• 500 grammi di patate
• 1 cipolla gialla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 7 dl di acqua
• 3 dl di panna
• 1 cubetto di lingotti vegetali
• 1 cucchiaio di scorza di limone, grattugiata
• 1 - 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• sale e pepe
• Mandorle tostate per guarnire

Istruzioni

1. Sbucciare le patate, la cipolla e l'aglio.
2. Tagliare le patate a cubetti e tritare la cipolla e lo spicchio d'aglio.
3. Soffriggere le patate, la cipolla e l'aglio nel burro per qualche minuto finché la cipolla non si sarà ammorbidita.
4. Aggiungi il timo e rosola ancora per qualche minuto.
5. Aggiungi acqua, panna e il cubo di buljeone. Portare a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti finché le patate non si ammorbidiscono.
6. Mescolare la zuppa fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere altra acqua se necessario. Insaporire con scorza di limone, aceto, sale e pepe.
7. Completare con mandorle tostate e/o cipolle tostate croccanti e pane.

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