Soffici Pancakes Con Ricotta E Limone

Ingredienti

• 3 dl di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 uova
• 2 dl di latte
• 2 dl di ricotta
• 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• 1 cucchiaio di semi di papavero
• burro

Istruzioni

1. In una ciotola, mescola farina, lievito, zucchero e sale.
2. Separare l'albume e il tuorlo, conservare gli albumi.
3. Sbattere insieme tuorlo, latte e ricotta, quindi aggiungere la scorza di limone, la vaniglia in polvere e i semi di papavero.
4. In un'altra ciotola, sbatti gli albumi a neve soffice.
5. Incorporare gli ingredienti secchi nella pastella e infine incorporare l'albume nella pastella.
6. Friggi i pancake in padelle di ghisa da 6 pollici a fuoco medio.
7. Servire con burro e sciroppo d'acero.