Polenta Con Pomodori Arrostiti
Ingredienti
Pomodori arrostiti
- Pomodori (interi o tagliati a metà)
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe
- 4 spicchi d'aglio affettati
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- Timo
Polenta
- 7,5 dl di acqua
- 1 dado vegetale
- 1 dl di parmigiano
- 2,5 dl di polenta
- 1-2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe
Istruzioni
Polenta
- Portare a ebollizione l'acqua con il dado vegetale.
- Aggiungere la polenta mescolando energicamente fino a formare una polenta liscia. Abbassa la fiamma e continua a mescolare per circa 8 minuti.
- Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il parmigiano. Condire con sale e pepe.
- Stendere la polenta in una forma pre-oliata ad uno spessore di 2-3 cm. Uniformare la superficie con una spatola in silicone o un cucchiaio. Lasciare riposare la polenta in frigo per un'ora o due.
- Tagliare la polenta a pezzetti quadrati e friggerla nell'olio per circa 2 minuti per lato.
Pomodori arrostiti
- Preriscaldare il forno a 160°C / 320°F.
- Se usate pomodori interi, fate un buco con un coltello.
- Mettere i pomodori su una teglia, aggiungere l'aglio e irrorare con l'olio d'oliva e l'aceto balsamico. Aggiungere il timo e arrostire in forno per 1 ora.
- Servire con crème fraiche e basilico (opzionale)
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