Salsiccia vegana alla Stroganoff in una ricetta Dutch Oven

Delizioso anche per un non vegano come me!

4 porzioni

Ingredienti

• 250 grammi di salsiccia di soia affumicata o tofu
• 1 cipolla gialla
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 peperone
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di timo
• 1/2 cucchiaio di senape di Digione (o senape a tua scelta)
• 500 grammi di pomodori pelati
• 1/2 tazza (1 dl) di crema d'avena
• sale
• pepe nero

Istruzioni

1. Tagliare a pezzetti le salsicce di soia.
2. Tagliare la cipolla e togliere il peperone.
3. Scaldare una casseruola (dutch oven, pentola o padella) con olio e soffriggere la cipolla tritata per qualche minuto.
4. Inserisci il peperone con la cipolla e fai soffriggere insieme per un minuto.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare in modo che si mescoli con la cipolla e il pepe.
6. Aggiungere i pomodori tritati, la crema d'avena, lo spicchio d'aglio pressato, la senape, il timo e la salsiccia di soia, sale e pepe.
7. Lascia cuocere a fuoco lento per 5 minuti con il coperchio.
8. Servire con riso e fagiolini verdi o insalata mista.