Ricetta Calzone Fatto in Casa

L'impasto

• 1 tazza d'acqua
• 1/2 pacchetto di lievito secco o 25g di lievito fresco
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaino di sale
• 2,5 tazze di farina

Condimenti

• Mozzarella
• Ricotta
• Prosciutto 
• Prosciutto affumicato
• 1 uovo
• Semi di sesamo

Attrezzatura

• Cast Iron Pizza Pan

Istruzioni

1. Versa 1/4 di tazza di acqua tiepida (a temperatura corporea) in una ciotola e aggiungi lievito e miele, mescola e lascia riposare per 10 minuti.
2. Aggiungi 3/4 di tazza di acqua, olio d'oliva e sale. Mescola un po'.
3. Aggiungi 2,5 tazze di farina e mescola con una macchina o a mano.
4. Una volta mescolato lascia riposare per 30-40 minuti in una ciotola con un panno sopra finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume.
5. Appiattisci l'impasto a forma di cerchio usando un mattarello o a mano.
6. Metti alcune fette di prosciutto al centro dell'impasto e continua con uno strato di ricotta, uno strato di prosciutto affumicato e termina con uno strato di mozzarella.
7. Piega l'impasto in modo che copra il ripieno e allo stesso tempo lascia un po' di impasto sul lato inferiore da piegare verso l'alto. 
8. Spennella con un uovo mescolato con un cucchiaio d'acqua e un po' di semi di sesamo sopra.
9. Usa un coltello e pratica 3 piccoli fori di ventilazione sulla parte superiore della pizza.
10. Nel forno a 500 °F / 250 °C per circa 15 minuti o fino a doratura.

Buon appetito!