Panini alla cannella in una teglia/frittura/pizza in ghisa

Porzioni: 20 panini circa

L'impasto

• 1/2 confezione di lievito secco o 25 g di lievito fresco
• 50 g di burro fuso
• 1,3 tazze / 3 dl di latte
• 50 ml / 1/4 tazza / 1/2 dl di zucchero
• 1 ml di sale
• 480 g / 3,4 tazze / 8 dl di farina 00

Il ripieno

• 50 g di margarina
• 1/4 tazza / 1/2 dl di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di cannella

Rifinitura

• 1 uovo
• Zucchero Perlato
• Glassa a velo (opzionale)

Attrezzatura

• Padella in ghisa/frittura/pizza 13,8"/35 cm

Istruzioni

1. Per l'impasto, mescolare il burro fuso e il latte e scaldare fino a raggiungere la temperatura corporea di 37°C/98°F.
2. Aggiungere il lievito e lasciare riposare qualche minuto.
3. In una ciotola, aggiungi lo zucchero, il sale e la farina. Mescolare con un robot da cucina (fino a quando non si attacca più nulla alle pareti della ciotola) o manualmente.
4. Lascia riposare l'impasto per 40 minuti sotto un canovaccio finché non avrà raddoppiato il suo volume.
5. Utilizzare un mattarello e appiattire l'impasto fino a ottenere una forma rettangolare di circa 16" x 12" / 40 cm x 30 cm.
6. Spremere il burro nel forno a microonde e distribuirlo uniformemente sull'impasto.
7. Mescolare lo zucchero di canna e la cannella e distribuirli uniformemente sul burro.
8. Stendere l'impasto in un cilindro e tagliarlo in pezzi di circa 2,5 cm.
9. Posiziona i rotoli nella teglia/frittura/pizza in ghisa con un piccolo margine in mezzo. Eventuali pezzi di riserva possono essere messi in una padella extra o in un'altra forma.
10. Lasciare riposare i panini per circa 20 minuti sotto un canovaccio.
11. Preriscaldare il forno a 250°C (480°F)
12. Sbattere l'uovo e spennellare l'uovo sopra i panini e spalmare lo zucchero perlato sopra i panini.
13. Cuocere i panini in forno per 10 minuti.
14. Spalmare la glassa sopra i panini (facoltativo).
15. Servire con caffè o una bevanda a scelta.

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