Ratatouille

Se stai cercando un piatto vegetariano delizioso e salutare da aggiungere alla tua collezione di ricette, allora questa ricetta di Ratatouille è perfetta per te. La Ratatouille è un piatto classico francese ricco di sapore e pieno di verdure nutrienti. In questa ricetta usiamo melanzane, zucchine, peperoni e pomodori, insieme a pochi trattamenti e spezie, per creare un piatto gustoso che soddisferà il tuo palato. Questa ricetta può essere servita da sola o usata come condimento per la pizza. Inoltre, puoi aggiungere uova per preparare una deliziosa Shakshuka o guarnire con halloumi saltato per un tocco in più. Questa ricetta è facile da preparare e può essere pronta in meno di un'ora, rendendola un'opzione perfetta per una cena infrasettimanale.

4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla rossa
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 400 grammi di melanzane, grossolanamente tritate
• 400 grammi di zucchine, grossolanamente tritate
• 1 peperone rosso
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 1/2 dl di vino bianco
• 400-500 grammi (1 lattina) di pomodori pelati o pomodori schiacciati
• sale

Trattamenti alternativi:

• 2 cucchiaini di rosmarino, essiccato
• 1 cucchiaino di timo, essiccato

o

• 2 cucchiaini di cumino
• 1 cucchiaino di paprika in polvere

Quando usi il trattamento con cumino e paprika, puoi anche usarlo come base per preparare la Shakshuka. In una padella, fai 4 buchi nella Ratatouille e rompi un uovo in ogni buco. Poi aggiungi un coperchio e lascia sobbollire per circa 10 minuti, oppure cuoci in forno a 175°C/350°F per 7 - 10 minuti.

Entrambe le versioni possono essere usate come condimento per la pizza.

Istruzioni

1. In un Dutch oven o in una padella a fuoco medio, friggi la cipolla per qualche minuto finché non si ammorbidisce.
2. Aggiungi l'aglio, la melanzana e la zucchina. Condisci con sale. Friggi per circa 10 minuti, mescolando regolarmente.
3. Aggiungi il peperone, il concentrato di pomodoro, il vino e i pomodori. Scegli il trattamento che preferisci e lascia sobbollire per circa 30 minuti con un coperchio.
4. Servi con pane, spicchi di patate arrosto e/o guarnisci con formaggio halloumi saltato in padella (usa l'halloumi solo per l'alternativa con rosmarino e timo a mio parere).

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