Ajvar Condimento
La salsa ajvar è una crema spalmabile originaria dei Balcani, in particolare Serbia, Croazia e Macedonia del Nord. È fatta principalmente con peperoni rossi arrostiti, con alcune ricette che includono anche melanzane, aglio e peperoncini. Gli ingredienti vengono solitamente frullati o tritati e mescolati con olio e aceto per creare una crema ricca e saporita che può essere usata come salsa, condimento per panini o accompagnamento per carni alla griglia. L'ajvar è noto per il suo sapore leggermente affumicato e dolce, oltre che per il suo colore rosso vivace. Viene spesso gustato anche come contorno tradizionale nella cucina balcanica.
Ingredienti
- 1 melanzana grande
- 4 peperoni rossi
- 2 - 5 peperoncini rossi
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 dl di succo di limone
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
Attrezzatura
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 250°C, in alternativa usa la griglia per un sapore affumicato.
- Arrostisci melanzane e peperoni finché la pelle diventa nera, circa 10-15 minuti. Lasciali riposare in un sacchetto di carta (opzionale). Il sacchetto assorbirà umidità e vapore.
- Quando melanzane e peperoni si sono raffreddati, rimuovi la pelle e anche i semi dai peperoni. Poi taglia a pezzi da 1 cm.
- Trita l'aglio e il peperoncino. Rimuovi i semi se vuoi un risultato meno piccante.
- Metti tutto in un mixer, poi aggiungi l'olio d'oliva e il succo di limone, mescola e assaggia con il sale.
- Lascia raffreddare e conserva nei barattoli in frigorifero fino a 2 settimane.
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