Okonomiyaki stile Osaka

Se hai voglia di qualcosa di sostanzioso, saporito e un po' fuori dagli schemi, questo Okonomiyaki in stile Osaka è proprio quello che fa per te. Spesso chiamato “frittella giapponese” o “pizza giapponese”, questo classico comfort food è ricco di cavolo croccante, bacon croccante e una salsa fatta in casa dal sapore deciso che lega tutto insieme. È una meraviglia da cuocere in una sola padella, divertente da girare, soddisfacente da mangiare e perfetta da condividere. Che tu stia provando qualcosa di nuovo o ricreando un preferito dei tuoi viaggi, questa ricetta porta un po' di Osaka sulla tua tavola.

2 porzioni

Ingredienti

• 250 g di cavolo bianco
• 1 confezione di bacon (140 g)
• 2 uova
• 35 g di cipollotti 
• 1 1/4 cucchiaio di zenzero marinato tritato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 1/4 dl di acqua
• 2 dl di farina di frumento (240 g ciascuno)
  
• 1 1/2 cucchiaio di olio

Salsa

• 3/4 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1/4 dl di acqua
• 1/4 dl di salsa Worcestershire
• 1/4 dl di salsa di soia giapponese
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
  
• 1/2 cucchiaino di amido di mais

Per servire

• 10 g di erba cipollina fresca
  
• 1/2 dl di maionese

Attrezzatura

• Padella in ghisa da 12"

Istruzioni

1. Sauce: Pela e grattugia lo zenzero. Mescola tutti gli ingredienti per la salsa e cuoci finché si addensa.
2. Cabbage pan: Pulisci e trita il cavolo, e affetta il cipollotto. Mescola cavolo e cipollotto con zenzero e sale in una ciotola.
   Sbatti insieme acqua, farina e uova in una ciotola separata. Mescola la pastella nella miscela di cavolo.
3. Scalda l'olio in una padella e versa la pastella. Riduci a fuoco medio e copri con un coperchio o con un foglio di alluminio, e cuoci per 5 minuti. Poi aggiungi il bacon, metti il coperchio e cuoci per altri 5 minuti.
4. Posiziona un piatto grande sulla padella e gira tutto sottosopra in modo che la torta finisca sul piatto. Versa di nuovo la torta nella padella in modo che il bacon finisca sul fondo e cuoci per altri 5 minuti, coperto con il coperchio.
5. Trita l'erba cipollina. Versa sopra la salsa e servi con maionese ed erba cipollina.

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