Pollo piccante con pane naan all'aglio

4 - 6 porzioni

Ingredienti

• 900 g / 1000 g di filetti di pollo, tagliati a pezzi della dimensione di un boccone
• 1/4 tazza di yogurt greco
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaio + 2 cucchiaini di garam masala
• 2 cucchiaini di cumino
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1-2 cucchiaini di pepe di cayenna, a piacere
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 4 cucchiai di burro salato
• 1 cipolla gialla grande, tritata
• 1-2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritato, da usare a piacere
• 1/2 tazza di pasta di pomodoro
• 1 tazza d'acqua
• 1 lattina (14 once) di latte di cocco (o 1 tazza di panna)
• 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
• sale e pepe nero

Riso Jasmine e pane naan all'aglio, per servire

Attrezzatura

• Padella in ghisa da 12 pollici

Istruzioni

1. In una ciotola, mescolare il pollo, yogurt, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di zenzero, 2 cucchiaini di garam masala, 1 cucchiaino di cumino, 1/2 - 1 cucchiaino di pepe di cayenna, 1/2 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di sale. Lasciare riposare per 5 - 10 minuti.
2. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto in una grande padella. Rosolare il pollo finché dorato, circa 2 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio di burro per ricoprire il pollo. Rimuovere il pollo su un piatto.
3. Aggiungere la cipolla nella padella e cuocere per 5 minuti finché si ammorbidisce. Aggiungere 2 cucchiai di burro, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di zenzero, 1 cucchiaio di garam masala, 1 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di curcuma, 1/2 - 1 cucchiaino di pepe di cayenna e fiocchi di peperoncino. Condire con sale e pepe. Cuocere finché molto profumato, circa 5 minuti. Aggiungere la pasta di pomodoro e continuare a cuocere altri 3 - 4 minuti.
4. Impostare il fuoco basso. Mescolare 1 tazza d'acqua e latte di cocco. Portare la salsa a sobbollire. Cuocere per 5 minuti o finché la salsa si addensa leggermente. Mescolare 1 cucchiaio di burro. Aggiungere il pollo e i succhi nella padella, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa leggermente, circa 5 minuti. Mescolare il coriandolo, condire con sale e pepe.

Servire con riso e fresco pane naan all'aglio.