Stroganoff di salsiccia vegana in una ricetta Dutch Oven

Delizioso anche per un non vegano come me!

4 porzioni

Ingredienti

• 250 grammi di salsiccia di soia affumicata o tofu
• 1 cipolla gialla
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 peperone
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di timo
• 1/2 cucchiaio di senape di Digione (o senape a scelta)
• 500 grammi di pomodori schiacciati
• 1/2 tazza (1 dl) di crema di avena
• sale
• pepe nero

Attrezzatura

• dutch oven in ghisa smaltata di media grandezza

Istruzioni

1. Taglia le salsicce di soia a pezzi.
2. Trita la cipolla e pulisci il peperone.
3. Scalda una casseruola (dutch oven, pentola o padella) con olio e friggi la cipolla tritata per qualche minuto.
4. Inserisci il peperone con la cipolla e lasciali friggere insieme per un minuto.
5. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola in modo che si amalgami con la cipolla e il peperone.
6. Aggiungi i pomodori schiacciati, la crema di avena, lo spicchio d'aglio schiacciato, la senape, il timo, la salsiccia di soia, il sale e il pepe.
7. Lascia sobbollire per 5 minuti con il coperchio.
8. Servire con riso e fagiolini o insalata mista.