Botergebakken Entrecôte in een Gietijzeren Koekenpan

Ingrediënten

• Entrecôte
• Knoflook
• Olijfolie
• Rozemarijn / Tijm of beide
• Boter
• Zout
• Peper

Apparatuur

• 10 inch cast iron skillet
• Enameled cast iron roasting pan

Instructies

1. Houd de entrecote minstens 30 minuten op kamertemperatuur voordat je begint met koken.
2. Dep de entrecote droog met een papieren handdoek totdat het oppervlak aan beide zijden volledig droog is.
3. Breng op smaak met zout en peper.
4. Verhit een gietijzeren koekenpan (rookheet) op de hoogste of net iets lagere temperatuur op het fornuis, afhankelijk van het type fornuis.
5. Voeg olijfolie toe en leg de biefstuk in de pan weg van je af om spatten van hete olie op je hand en arm te voorkomen.
6. Bak 1-2 minuten, afhankelijk van hoe gaar je het wilt.
7. Draai de biefstuk om en voeg een paar eetlepels boter, rozemarijn en een paar geplette teentjes knoflook toe.
8. Kantel de pan en bedruip de biefstuk met de boter gedurende 1-2 minuten.
9. Laat het 5 minuten rusten voordat je het serveert.