Gietijzeren Koekenpan Maïsbrood Recept

Ingrediënten

• 1 1/2 kopjes grof geel maïsmeel
• 3/4 theelepel baking soda
• 1/2 theelepel Kosher zout
• 2 grote eieren
• 1 1/2 kopjes gewone yoghurt, kefir of karnemelk
• 1 1/2 eetlepel ahornsiroop of honing
• 4 eetlepels ongezouten boter

Benodigdheden

• 10" cast iron skillet

Richtingen 

1. Verwarm een oven voor op 425°F / 220°C. Verhit een 10-inch gekruide gietijzeren koekenpan 10 minuten in de oven, totdat deze zeer heet is.

2. Meng het maïsmeel, baking soda en zout in een kleine kom. Klop de eieren, yoghurt en ahornsiroop/honing in een grote kom samen.

3. Haal de hete koekenpan uit de oven en voeg de boter toe, draai deze rond totdat hij gesmolten is (het is OK als hij lichtbruin wordt). Giet snel de hete, gesmolten boter in het mengsel van ei en yoghurt en klop tot het gemengd is. Voeg de droge ingrediënten toe en klop tot net gemengd. Giet het beslag in de hete koekenpan en bak tot goudbruin, ongeveer 20-25 minuten. Laat het maïsbrood iets afkoelen voordat je het snijdt.

De koekenpan die in dit recept wordt gebruikt is een 10" gietijzeren koekenpan die hier te vinden is.