Hähnchenschnitzel mit Nudelsalat
4 Portionen
Zutaten
Nudelsalat
- 200 g Glas- oder Reisnudeln
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Limettensaft
- 4 EL japanisches Soja
- 1 EL Zucker
- 1 rote Chili
- 1 Kohlrabi (ca. 300 Gramm)
- 1 Apfel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 dl Koriander
Huhn
- 4 Hähnchenfilets
- Salz
- Pfeffer
- 1 dl Mehl
- 2 geschlagene Eier
- 3 dl Panko
- Butter zum Braten
- Rapsöl zum Braten
Anweisungen
Nudelsalat
- Soja, Limettensaft und Zucker mischen.
- Kohlrabi und Apfel zerkleinern.
- Chili und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Koriander hacken.
- Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen. In kaltem Wasser abspülen und mit dem Öl vermischen.
Huhn
- Verwenden Sie einen Fleischhammer, um das Hähnchen gleichmäßig zu machen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Huhn in Mehl, Eiern und Panko wenden.
- In reichlich Öl und Butter 4 Minuten braten. Verwenden Sie eine niedrigere Hitzestufe als beispielsweise beim Braten von Eiern und verwenden Sie einen Deckel, um eine goldbraune Oberfläche zu erhalten, da das Panko leicht anbrennt.
- Je nach Geschmack mit Sriracha-Mayonnaise oder einfacher Mayonnaise servieren.
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