Hähnchenschnitzel mit Nudelsalat

4 Portionen

Zutaten

Nudelsalat

• 200 g Glas- oder Reisnudeln
• 1 EL Rapsöl
• 2 EL Limettensaft
• 4 EL japanisches Soja
• 1 EL Zucker
• 1 rote Chili
• 1 Kohlrabi (ca. 300 Gramm)
• 1 Apfel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 dl Koriander

Huhn

• 4 Hähnchenfilets
• Salz
• Pfeffer
• 1 dl Mehl
• 2 geschlagene Eier
• 3 dl Panko
• Butter zum Braten
• Rapsöl zum Braten

Anweisungen

Nudelsalat

1. Soja, Limettensaft und Zucker mischen.
2. Kohlrabi und Apfel zerkleinern.
3. Chili und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Koriander hacken.
4. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen. In kaltem Wasser abspülen und mit dem Öl vermischen.

Huhn

1. Verwenden Sie einen Fleischhammer, um das Hähnchen gleichmäßig zu machen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Huhn in Mehl, Eiern und Panko wenden.
3. In reichlich Öl und Butter 4 Minuten braten. Verwenden Sie eine niedrigere Hitzestufe als beispielsweise beim Braten von Eiern und verwenden Sie einen Deckel, um eine goldbraune Oberfläche zu erhalten, da das Panko leicht anbrennt.
4. Je nach Geschmack mit Sriracha-Mayonnaise oder einfacher Mayonnaise servieren.