Polenta met geroosterde tomaten
Ingrediënten
Geroosterde tomaten
- Tomaten (heel of gehalveerd)
- 2-3 el Olijfolie
- Zout & Peper
- 4 gesneden teentjes knoflook
- 3 el Balsamicoazijn
- Tijm
Polenta
- 7,5 dl water
- 1 groentebouillonblokje
- 1 dl parmezaan
- 2,5 dl polenta
- 1-2 el olijfolie
- Zout en peper
Uitrusting
Instructies
Polenta
- Breng het water aan de kook met het groentebouillonblokje.
- Voeg de polenta toe terwijl je krachtig roert tot het een gladde pap wordt. Zet het vuur lager en blijf ongeveer 8 minuten roeren.
- Haal de pan van het vuur en voeg parmezaan toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de polenta 2-3 cm dik in een voorgeoliede vorm. Maak het oppervlak glad met een siliconen spatel of een lepel. Laat de polenta een uur of twee rusten in de koelkast.
- Snijd de polenta in vierkante stukken en bak ze ongeveer 2 minuten aan elke kant in olie.
Geroosterde tomaten
- Verwarm de oven voor op 160°C / 320°F.
- Als je hele tomaten gebruikt, maak er dan een gaatje in met een mes.
- Leg de tomaten op een braadpan, voeg de knoflook toe en besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn. Voeg de tijm toe en rooster 1 uur in de oven.
- Serveer met crème fraîche en basilicum (optioneel)
Laat een reactie achter