Rabarber Sorbet

• 450 gram/rabarber, in plakjes
• 1 kop water
• 1 kop suiker
• 1/4 theelepel zout
• 2 eetlepels citroensap

• geëmailleerde gietijzeren Balti Dish

• Doe de rabarber, water, suiker en citroensap in een pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Laat het ongeveer 10 minuten sudderen.
• Mix het rabarbermengsel in een blender tot het glad is.
• Gebruik een ijsmachine om het rabarbermengsel in te vriezen of als je geen ijsmachine hebt, zet het dan in de vriezer tot het bevroren is. Haal het een paar minuten uit de vriezer en serveer het dan of pulseer het in een blender om lucht toe te voegen, ijskristallen te breken en de gewenste consistentie te creëren.

Rabarbersorbet heeft een zure, verfrissende smaak die goed samengaat met verschillende toppings. Hier zijn enkele aanbevelingen om je rabarbersorbet te verbeteren:

Vers Fruit en Bessen:

1. Aardbeien: Verse of gemarineerde aardbeien vullen de zuurgraad van rabarber prachtig aan.
2. Frambozen: Hun zoet-zure smaak past goed bij rabarber.
3. Bosbessen: Voeg een zoete en kleurrijke toets toe.
4. Mango: Biedt een tropische zoetheid die de zuurgraad van de sorbet in balans brengt.

Noten en Zaden:

1. Geroosterde Amandelen: Voegt een nootachtige crunch en milde smaak toe.
2. Pistachenoten: Hun subtiele zoetheid en levendige kleur verbeteren de presentatie.
3. Chiazaden: Voor een voedzame, knapperige topping.

Sausen en Siroop:

1. Honing of Agavesiroop: Voegt een vleugje zoetheid toe zonder de smaak van de sorbet te overheersen.
2. Berry Coulis: Een saus gemaakt van gepureerde bessen kan de sorbet verrijken met een extra laag fruitige smaak.
3. Caramelsaus: Voor een rijkere, zoetere tegenhanger.

Kruiden en Specerijen:

1. Muntblaadjes: Verse munt voegt een verkoelend, aromatisch accent toe.
2. Basilicum: Vooral Thaise basilicum kan een interessante twist toevoegen.
3. Kaneel of nootmuskaat: Een lichte bestrooiing kan warmte en diepte toevoegen.

Andere toppings:

1. Kokosvlokken: Voor een tropische twist.
2. Granola: Voegt een knapperige textuur en extra zoetheid toe.
3. Slagroom: Licht gezoete slagroom kan een romig contrast bieden.

Combinaties:

1. Aardbeien en munt: Een klassieke combinatie die zowel verfrissend als smaakvol is.
2. Pistachenoten en honing: Voegt een nootachtige en zoete laag toe aan de sorbet.
3. Blauwe bessen en basilicum: Biedt een unieke, verfijnde smaakcombinatie.

Deze toppings kunnen de natuurlijke zuurgraad en smaak van rabarbersorbet versterken, wat zorgt voor een heerlijk en visueel aantrekkelijk dessert.